ふわふわパンケーキ
【材料】(８個分) 2個/人
小麦粉 60g
卵 4個
豆乳 40g
砂糖 50g
【トッピング】
生クリーム 適量
粉砂糖 適量
＊フルーツを切って飾ったり、はちみつやバター、メイプルシロップなどを添えるとよい
【作り方】
卵は、黄身(小さめのボール)と白身(泡立てるので大きめのボール)を別々のボールに分ける
ふるった小麦粉と卵の黄身、豆乳を滑らかになるまで、ヘラでよく混ぜる
砂糖と白身を合わせ、角が立つまで泡立てる。角が立ったら、更に優しく２分くらいきめ細かくなるよう混ぜる
角が立った白身をヘラで少しすくい取り、②の卵黄のボールに入れ、馴染むようにまぜる
③の白身のボールに、②の黄身をすべて入れ、泡がつぶれないようにさっくり混ぜる
弱火で温めておいたフライパンに、生地をこんもり３つの山を作るように置く
少しだけ水を加えて、蓋をして１分蒸し焼きにし、少し固まったら、その上に生地を継ぎ足し、水を加えて蓋をして更に１分蒸し焼き、もう一度、生地を継ぎ足し、水を加えて蓋をして更に１分蒸し焼きにする(計３回)
そっとひっくり返し、水を少し加えて蓋をして軽く蒸し焼きにしたら、皿にとる
生クリームに粉砂糖を加え泡立て、⑧に添えたら完成
