ふわふわパンケーキ

【材料】(３個分)
小麦粉　30g
卵　２個
豆乳　20g
砂糖　25g
【トッピング】
生クリーム　適量
粉砂糖　適量
＊フルーツを切って飾ったり、はちみつやバター、メイプルシロップなどを添えるとよい

【作り方】

卵は、黄身(小さめのボール)と白身(泡立てるので大きめのボール)を別々のボールに分ける

ふるった小麦粉と卵の黄身、豆乳を滑らかになるまで、ヘラでよく混ぜる

砂糖と白身を合わせ、角が立つまで泡立てる。角が立ったら、更に優しく２分くらいきめ細かくなるよう混ぜる

角が立った白身をヘラで少しすくい取り、②の卵黄のボールに入れ、馴染むようにまぜる

③の白身のボールに、④の黄身をすべて入れ、泡がつぶれないようにさっくり混ぜる

弱火で温めておいたフライパンに、生地をこんもり３つの山を作るように置く

少しだけ水を加えて、蓋をして１分蒸し焼きにし、少し固まったら、その上に生地を継ぎ足し、水を加えて蓋をして更に１分蒸し焼き、もう一度、生地を継ぎ足し、水を加えて蓋をして更に１分蒸し焼きにする(計３回)

そっとひっくり返し、水を少し加えて蓋をして軽く蒸し焼きにしたら、皿にとる

生クリームに粉砂糖を加え(好みの量）、泡立て⑧に添えたら完成