梅酒

【材料】
青梅  1kg
氷砂糖  500g(甘さは好みで決めて加減)
ブランデー35度   1ℓ
保存用ガラス瓶  4リットル瓶

【下準備】

保存用ガラス瓶はよく洗って、熱湯で殺菌する必要があり。いきなり熱湯をかけると割れてしまうおそれがあるので、60度～70度のお湯で一度ガラス瓶を温めて、いったんお湯を捨て、。すぐに熱湯を回し入れ殺菌し、しっかり水分を拭き取る

【作り方】

爪楊枝などで梅のヘタを取り除き、丁寧に洗い、キッチンペーパーでひとつひとつ水けを拭き取る

保存用ガラス瓶に梅と氷砂糖を交互に入れる

保存用ガラス瓶にブランデーを静かにすべて注ぐ
*ホワイトリッカーで作ってもよいが、ブランデーの方が断然おいしい

ふたをしっかり閉めて、作った日付をメモし、貼り付け、冷暗所で3ケ月ほど熟成させば飲み頃になります。梅は3ケ月～6ケ月くらいで取り出した方が、苦みが出ないように思いますが好みです。1年以上熟成すると、コクが増します