ひき肉と野菜のレタス包み
【材料】(４人分)
レタス 8枚
豚ひき肉 200g
玉ねぎ 120g
ゆでたけのこ 120g
干し椎茸 3個
にんじん 1/2本
いんげん 40g
生姜のみじん切り 大１
豆板醤 小1/2
【合わせ調味料】
酒 大3
醤油 大3
スープ 1カップ(干し椎茸の戻し汁 1カップに足りなければ水をたす)
砂糖 小１/2
塩 少々
片栗粉 大1
仕上げのごま油
【下準備】
干し椎茸は水につけて戻しておく
*戻し汁はスープとして使うので捨てない
合わせ調味料を合わせておく
レタスは具が包めるくらいにちぎり、洗って水をよく切っておく
【作り方】
生姜はみじん切りにする
玉ねぎ、ゆでたけのこ、干し椎茸、にんじん、いんげんをそれぞれ5mm角に切る
にんじんといんげんは別々にゆでる
*柔らかくなる時間が違うので別々がよい
フライパンにごま油をひき、生姜と豆板醤を炒め香りが出たら、ひき肉を炒める
ひき肉の色が変わったら、いんげん以外の野菜を加えていためる
野菜に火が通ったら、合わせ調味料を回し入れ、いんげんを加えて火をとめる
よく混ぜ合わせ仕上げにごま油をたらして、器によそって出来上がり。レタスを添える
