鯛茶漬け

鯛茶漬け

【材料】(4人分)
さしみ用鯛   240g   切り身なら20切れ
*ヒラメやイサキなどでもおいしい
かつおの出し汁  500cc
【ごまだれ】
練りごま (白)  50g   (なければ煎りごまを多めに)
醤油  大1
みりん 大1
焼き海苔  適量
白い熱々ごはん  適量
好みでわさび、ぶぶあられ

調理手順【作り方】


ごまだれはすり鉢ですりながら合わせておく
*煎りごまで作る場合は、すり鉢でよくすってから他の材料と混ぜる


鯛は、薄くそぎ切りにし、ごまだれを絡める


手順かつおの出し汁をつくる。鍋に500ccの水を沸騰させ、10gの鰹節を入れ、1分加熱し火をとめる。鰹節が沈んだから、キッチンペーパーでこす
*鰹節がなければ、顆粒だしにお湯を注いで作ってもよい


手順焼き海苔をガスで軽くあぶって細く切る


手順熱々の白いご飯に鯛と焼き海苔をのせ、かつおの出し汁をかける


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