ほうれん草の白あえ

【材料】(4人分)
こんにゃく  1/2丁
きくらげ   2、3個
にんじん  1/2本
ほうれん草   1袋
【あえごろもの材料】
木綿豆腐  1/2丁
いり白ごま  大4
砂糖   大1
塩    小1/2
【煮汁】
砂糖  大1
醤油 大1

【下準備】

豆腐をキッチンペーパーや、キレイな布巾につつみ、ざるなどに置き、重しをのせてしばらくおく

すり鉢でごまをすり、豆腐、砂糖、塩を加え、更にする

【作り方】

きくらげは水につけて戻し、千切りにする

こんにゃくは、5mm幅の棒状に切り、熱湯で2、3分ゆでて臭みをとる

ほうれん草はゆでて、3～4cmの長さに切りそろえ、水気を絞る

にんじんは千切りにする

小鍋にごま油をひき、きくらげ、こんにゃく、にんじんを砂糖 大1と醤油 大1を加え炒め煮し、冷ましておく

下準備で作ったあえごろもに、よく絞ったほうれん草、炒め煮した材料の汁気をきり加え、よく混ぜたら完成！