冷蔵庫にちょっとだけ残った野菜たち、細切りにして使ってみて！ 野菜が一気に片づきます。

豚バラと野菜たっぷり塩こうじスープ

【材料】(4人分)
豚バラ薄切り肉　150g
にんじん　1/2本
えのきだけ(エノキダケ)　小袋１個
豆苗　1袋(100g)
はるさめ　50g
(A) 水 　４カップ
(A) 鶏ガラスープ顆粒　大１
(A) 液体塩こうじ　大１
(A) 醤油　小１
塩・こしょう  少々
ごま油　適量
野菜は、必ずしもレシピ通りにしなくても、冷蔵庫に残ってしまっているものを細切りにして使うとよい

【作り方】

豚バラ肉は、5mm幅の細切りにして塩こしょうをもみこむ

にんじんは皮を剥いて、千切りにする

エノキダケは、石づきを切り落とし半分に切る

豆苗は根元を切り落とし、半分に切る

はるさめは茹でて(パッケージで茹で時間を確認)、ざるで湯をきり、10cmくらいの長さに切る

鍋に豚肉とにんじんを入れ軽く炒め(油なし)、色が変わったら分量の水と鶏ガラスープ顆粒を入れる
*炒めると豚バラの油が出てくるので油なしでOK。軽く炒めておくと、肉がくっつかない

煮立ってきたらアクを取り、液体塩麹と醤油を入れ、はるさめ、えのきだけ、豆苗を入れさっと火を通す

仕上げにごま油をまわし入れて出来上がり!
*ごま油は、入れたらすぐに火をとめると風味が損なわれない