ポークソテー

ポークソテー

【材料】(4人分)
豚ロース肉(豚カツ用)4枚
小麦粉 適量
添える野菜(キャベツやブロッコリー、トマトなど)
【調味料】
白ワイン  大3
水  大3
醤油  大1と1/3

料理の下準備【下準備】


調味料を合わせておく


調理手順【作り方】


豚肉は、焼いた時に反り返らないように、筋をところどころ切り、全体を包丁の背で叩いておく


肉の両面に下味の塩をふり、5~10分間おいて室温に戻す。肉の表面に水けが出てきたら、紙タオルで軽くおさえる


手順更にこしょうをふり、小麦粉を薄くつけ余分な粉をはたく


手順フライパンに油を熱し、全体があたたまったら、片面3分ぐらい焼き、肉の上面ががうっすら汗をかいてきたら裏返し、更に3分くらい焼く


手順5紙タオルで余分な脂だけを拭き取り、調味料を回し入れ、肉にからむように、少しとろみがついたら完成!


手順6野菜などを添えて、器によそり、フライパンに残った調味料をかける


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