ラタトゥユ

【材料】(4人分)
鶏もも肉  300g
トマト  2個
ピーマン   3個
パプリカ(赤)(黄)   各1
ズッキーニ   1本
タマネギ     1個
なす   4本
【調味料】
白ワイン   1/2カップ
コンソメ  小1
塩・こしょう  少々
好みのハーブ  少々

【作り方】

鶏もも肉は一口大に切る

トマトは8等分に切る

ピーマンとパプリカは、半分に切って種を取り、大きめの一口大に切る

ズッキーニは、1.5cm幅の輪切りにする

タマネギは、1cm幅のくし形に切る

なすは乱切りにする

フライパンで、鶏もも肉の皮側から焼き目がつくように焼く

⑦にピーマン以外のすべての野菜をいれ、白ワインなどの調味料を加えて、蓋をして中火で蒸し焼きにする

トマトが煮つぶれると皮が剥けるので取り除く
*皮は舌に残る感じが嫌でなければ、取り除かなくてもよい

火の通りにくいズッキーニやなすに火が通ったら、ピーマンを加えてざっくり混ぜたら火をとめる