いかめし

いかめし(イカ飯)

【材料】(4人分)
するめいか(中)  4はい (1ぱい  250g~300g)
もち米  1カップ
酒、醤油  各大1
【煮汁】
だし汁または水  3カップ
酒  大3
醤油  大3
みりん  大3
砂糖  大1

料理の下準備【下準備】


もち米は水洗いし、ひたひたの水に1時間ほどつけ水を吸わせ、ざるにあげて水を切る


調理手順【作り方】


いかはげそと内臓を抜く。げそは、吸盤を包丁で取り除き、細かく切る。内臓は廃棄する


水を切ったもち米に、酒と醤油、各大1と、①のげそを加えて混ぜる


手順いかの胴に、②を4等分して詰める。もち米が飛び出さないように、口を爪楊枝で縫うようにとめる


手順鍋に煮汁の材料を入れ煮立て、いかを丁寧に並べる


手順5再び煮立ったら弱火にして50~60分煮る。途中ひっくり返す。あら熱がとれたら、爪楊枝を抜いて輪切りにすれば完成!!


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