ゴーヤーチャンプルー

ゴーヤーチャンプルー

【材料】(4人分)
にがうり(ゴーヤー) 1本  250g~300gくらい
豚バラ肉(薄切り)  200g
木綿豆腐  1丁
卵 2個
削り節  10g
ごま油  適量
【調味料】
酒  大1
醤油  大1
塩  少々

調理手順【作り方】


豆腐は八等分に切り、ざるにのせて水を切っておく


にがうりは縦半分に切って、中の種をスプーンでこそげとり、4~5mmの小口きりにして塩をふり5分おく


手順豚肉は4cm幅に切り、酒をふっておく


手順卵は割ってといておく


手順5フライパンにごま油を入れ熱し、豆腐の両面を焼いて、いったん取り出しておく


手順6フライパンに水けが残っていたら拭き取り、あらためてごま油を熱し、豚肉を炒め、更ににがうりを炒め、豆腐を戻し、酒、塩を加え、醤油は鍋肌から加える。


手順7仕上げに溶いた卵をを回し入れ、卵が柔らかいうちに火をとめて、削り節をのせたら完成!


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