サバのおろし煮

サバのおろし煮

【材料】(4人分)
サバ  1尾
だいこん  8cm
小麦粉  適量
揚げ油   適量
【煮汁】
昆布だし  1カップ
砂糖   小1
みりん  小2
醤油  大1
塩 少々

料理の下準備【下準備】


煮汁を合わせて、鍋に作っておく


調理手順【作り方】


大根は皮をむき、すりおろして、ざるで水けをきっておく
*大根から出た汁はビタミンCたっぷり、捨てずに食すのがオススメ


サバは、頭と内臓をとって洗い、三枚におろす。腹骨をそぎ取り、骨抜きで中骨を抜き取る。身に薄塩をして10分ほどおく。表面の水けを拭き取って半分に切り、皮目に十文字の切り込みを入れる


手順サバに薄く小麦粉をまぶし、油でこんがり揚げる


手順鍋の煮汁を煮立てサバを入れ、再び煮立ったら火を止める


手順5器にサバをよそり、水けを十分に切った大根おろしをのせたら、煮汁をかけて完成


調理に役立つアイテム

料理に役立つアイテム