なすのはさみ揚げ

なすのはさみ揚げ

【材料】(4人分)
なす  8個
鶏ササミ  4本
片栗粉  適量
【煮汁】
だし汁  2カップ
醤油   大4
砂糖  大3
赤唐がらし  2本
揚げ油   適量

調理手順【作り方】


なすはへたを切り落とし、パラパラにならないように縦に十文字に切れ目を入れる
なすに十文字の切れ目をいれる


鶏ササミは、1本を4つに縦に細長くそぎ切りにし、軽く塩をふる


手順なすの切れ目に、鶏ササミをはさみ(なす1個にササミ2本)、全体に軽く片栗粉をまずし、開かないように楊枝を2本さしてとめる
なすに鶏ササミをはさむ
爪楊枝で留める

片栗粉をまぶす


手順中温に熱した揚げ油で八分通り揚げる


手順5煮汁の材料を合わせて煮立て、種を抜いた赤唐がらしを1本入れ、揚げたなすを並べて煮る。崩れるので動かさない


手順6楊枝をとって器にもり、煮汁をかけたら、種をとって小口切りにした赤唐がらしを散らす


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