サバ缶の冷たい味噌汁
【材料】(4人分)
さばの水煮缶 1缶(180g)
絹ごし豆腐 1丁
きゅうり 2本
みょうが 3本
青じそ 8枚
だし汁 3カップ
*水に顆粒だしを溶いたものでもよいが、昆布 10cm、削り節5gを水3カップに入れ、3時間ほどおいて作ってもよい
【調味料】
味噌 大2
生姜のすりおろし 小2
すりごま 大2
【下準備】
だしを作る場合は、調理の3時間ほど前に昆布 10cm、削り節5gを水3カップに入れて冷蔵庫に入れておく
豆腐は、キッチンペーパーに包んで重りをのせ、水けを切っておく(1時間以上)
【作り方】
きゅうりは、薄い輪切りにして、塩を少々ふり、しんなりしたら水けを絞る
みょうがは、薄切りにする
豆腐は、水けをきって、箸でざっと崩しておく
出し汁をボウルに入れ、味噌を溶き、すりおろした生姜、すりごまを入れる
サバ缶は汁ごと、絞ったきゅうり、みょうが、豆腐、青じそは手でちぎって加え、ざっくりまぜたら完成!
