サバ缶の冷たい味噌汁

【材料】(4人分)
さばの水煮缶   1缶(180g)
絹ごし豆腐  1丁
きゅうり   2本
みょうが   3本
青じそ    8枚
だし汁  3カップ
*水に顆粒だしを溶いたものでもよいが、昆布 10cm、削り節5gを水3カップに入れ、3時間ほどおいて作ってもよい
【調味料】
味噌  大2
生姜のすりおろし  小2
すりごま  大2

【下準備】

だしを作る場合は、調理の3時間ほど前に昆布 10cm、削り節5gを水3カップに入れて冷蔵庫に入れておく

豆腐は、キッチンペーパーに包んで重りをのせ、水けを切っておく(1時間以上)

【作り方】

きゅうりは、薄い輪切りにして、塩を少々ふり、しんなりしたら水けを絞る

みょうがは、薄切りにする

豆腐は、水けをきって、箸でざっと崩しておく

出し汁をボウルに入れ、味噌を溶き、すりおろした生姜、すりごまを入れる

サバ缶は汁ごと、絞ったきゅうり、みょうが、豆腐、青じそは手でちぎって加え、ざっくりまぜたら完成!