麻婆豆腐
【材料】(4人分)
豆腐 2丁
豚ひき肉 200g
【豚ひき肉の下味】テンメンジャン 小1/ 酒 大1 / 醤油 大1
長ネギ 1本
ニンニク 3片
ごま油 適量
【炒め調味料】
(A)トウチジャン 小1
(A)豆板醤 小2
(A)酒 大1
(A)コショウ 少々
(A)水 3/4カップ
(A)醤油 大2
片栗粉、ごま油をそれぞれ適量
【作り方】
豚ひき肉に下味のテンメンジャン、酒、醤油をもみ込んでおく
豆腐は1.5cm角に切り、ざるで水を切っておく
にんにくをみじん切りにする
長ネギを大きめのみじん切りにする
ごま油をひき、ニンニクのみじん切り、トウチジャン、豆板醤を焦げないように香りが出るまで炒める
⑤に豚ひき肉を加え更に炒める
⑥の汁けが無くなったら、豆腐と炒め調味料の水3/4カップ、酒、醤油、コショウも加えて、フツフツするまで煮る
仕上げに長ネギをちらし、水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止める。ごま油をさっと回し入れて出来上がり!
*ごま油は、入れたらすぐに火をとめると風味が損なわれない