基本の春巻き

基本の春巻き

【材料】(20本分)
春巻きの皮(市販)20枚
豚肩ロース肉 150g
ゆでたけのこ 100g
干し椎茸 2~3枚
ビーマン 2個
もやし 200g(一袋)
揚げ油 適量
水溶き小麦粉 適量
【合わせ調味料】
スープ カップ1/2(干し椎茸の戻し汁を使う)
オイスターソース 大1
醤油 大1
砂糖 大1
片栗粉 大1
塩こしょう・ごま油 各少々

料理の下準備【下準備】


干し椎茸は水に戻しておく


合わせ調味料を合わせておく


調理手順【作り方】


手順豚肉は5mm幅の細切りにする


手順水に戻した干し椎茸、ゆでたけのこ、ピーマンはそれぞれせん切りにする


手順フライパンに油をひいて、もやしを炒め、しんなりしたら、ざるに上げて汁けを切っておく
もやしは無菌環境で作られているので洗わないで炒めてよい


手順フライパンに油をひいて豚肉を炒め、色が変わったらゆでたけのこ、干し椎茸、ピーマンを加え更に炒め、もやしを戻し入れる


手順合わせ調味料を加え、具材と混ぜ合わせ、とろみが出たら火を止めて冷ましておく


手順具材が冷めたら春巻きの皮で巻く(巻き方は下図を参考にする)。揚げた時に破裂し中身が飛び出しやすいので空気を抜いてギュッと巻き、巻き終わりは水に溶いた小麦粉をつけて糊付けする
以下は市販の春巻きの皮の袋に書いてありました。ご参考までに。春巻きの巻き方


手順揚げ油180度くらいで、こんがりと色づくまで揚げればできあがり


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