基本の春巻き

手軽に作りたい

基本の春巻き

【材料】(10本分)
春巻きの皮(市販)10枚
豚肩ロース肉 150g
ゆでたけのこ 100g
干し椎茸 2~3枚
ビーマン 2個
もやし 200g(一袋)
【合わせ調味料】
(A) スープ カップ1/2(干し椎茸の戻し汁を使う)
(A) オイスターソース 大1
(A) 醤油 大1
(A) 砂糖 大1
(A) 片栗粉 大1
(A) 塩・こしょう・ごま油 各少々
揚げ油、小麦粉

 

料理の下準備【下準備】


干し椎茸は水に戻しておく


合わせ調味料(A)を合わせておく


 

調理手順【作り方】


手順豚肉は5mm幅の細切りにする


手順水に戻した干し椎茸、ゆでたけのこ、ピーマンはせん切りにする


手順フライパンに油をひいて、もやしを炒め、しんなりしたら、ざるに上げて汁けを切っておく
*もやしは無菌環境で作られているので洗わないで炒めてよい


手順フライパンに油をひいて豚肉を炒め、色が変わったらゆでたけのこ、干し椎茸、ピーマンを加え更に炒め、もやしを戻し入れる


手順合わせておいた(A)を加え、具材と混ぜ合わせたら火を止めて冷ましておく


手順具材が冷めたら春巻きの皮で巻く(巻き方は下図を参考にする)。空気が入ると、揚げた時に破裂し中身が飛び出しやすいのでギュッと巻く
以下は市販の春巻きの皮の袋に書いてありました。ご参考までに。
春巻きの巻き方


手順揚げ油180度くらいで、こんがりと色づくまで揚げればできあがり


 

料理に役立つアイテム