五目炊き込みおこわ

五目炊き込みおこわ

【材料】(4~5人分)
米 1.5カップ
もち米  1.5カップ(もち米がなければ、お米だけでもよい)
鶏肉(又はしらす干し)50g
油揚げ 1/2枚
にんじん 35g
こんにゃく 35g
ごぼう 小1/2本
干ししいたけ 2~3枚(もどし汁は米を炊くときに使う)
【合わせ調味料】
薄口醤油 大1と1/2
みりん 大1と1/2
だしの素 小1/2

調理手順【作り方】


手順油揚げは一度熱湯に通し、水洗いし、絞り、たんざく切りにする。1cm角に切った鶏肉と油揚げを合わせ調味料に5分間つける


手順にんじんも小さなたんざく切りにする


手順こんにゃくもたんざく切り熱湯にくぐらせてあくを抜いておく


手順干し椎茸は水に戻して石づきを取り、細切りにする
*戻し汁は炊く時に使うので捨てない


手順ごぼうはささがきにし、水につけてアクを抜く。
*水につけてアクを抜くのが一般的だが、実はこれポリフェノール。水につけず、そのまま調理すると、料理が茶色くなり美味しそうに見えないため、水につける。ポリフェノールの損失を少なくするため、軽く水につける程度にするとよい


手順米を洗い、①の具を除いた合わせ調味料としいたけの戻し汁を加え、水位3(普段通りの水位)より少々少なめになるように水を足してまぜる。①~⑤の具をのせて、炊飯器の炊き込みメニュー(なければ普通の炊飯でもOK)で炊く
*具材に水分があるので、米を炊く水は少なめがよい


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