五目炊き込みご飯

手軽に作りたい

みんな大好き炊き込みごはん。普段食べているお米ともち米を半分ずつ混ぜて炊くと、もちもちのおこわの炊き込みごはんの完成!
忙しい時には、炊き込みご飯の素を使うのも便利! 楽天アマゾンでまとめて購入、常備しておくと、いざという時に役立ちます。

五目炊き込みご飯

【材料】(4~5人分)
米 3カップ(3合)
鶏肉(又はしらす干し)50g
油揚げ 1/2枚
にんじん 35g
こんにゃく 35g
ごぼう 小1/2本
干ししいたけ 2~3枚(もどし汁は米を炊くときに使う)
【合わせ調味料】
(A) 薄口醤油 大1と1/2
(A)みりん 大1と1/2
(A)だしの素 小1/2

調理手順【作り方】


手順油揚げは一度熱湯に通し、水洗いし、絞り、たんざく切りにする。1cm角に切った鶏肉と油揚げを合わせ調味料(A)に5分間つける。


手順にんじんも小さなたんざく切りにする。


手順こんにゃくもたんざく切り熱湯にくぐらせてあくを抜いておく。


手順干し椎茸は水に戻して石づきを取り、細切りにする(戻し汁は炊く時に使うので捨てない)


手順ごぼうはささがきにし、水につけてアクを抜く。
(水につけてアクを抜くのが一般的ですが、実はこれポリフェノール。水につけないと、お料理の色が茶色くなってしまい美味しそうに見えません。折角のポリフェノールを無駄にしないよう軽く水につける程度にしましょう)


手順米を洗い、①の具を除いた合わせ調味料(A)としいたけの戻し汁を加え、水位3(普段通りの水位)より少々少なめになるように水を足してまぜる。①~⑤の具をのせて、炊飯器の炊き込みメニュー(なければ普通の炊飯でもOK)で炊く。
*具材に水分があるので、米を炊く水は少なめがよい


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