五目炊き込みおこわ
【材料】(4～5人分)
米 1.5カップ
もち米 1.5カップ(もち米がなければ、お米だけでもよい)
鶏肉（又はしらす干し）50g
油揚げ 1/2枚
にんじん 35g
こんにゃく 35g
ごぼう 小1/2本
干ししいたけ 2～3枚（もどし汁は米を炊くときに使う）
【合わせ調味料】
薄口醤油 大1と1/2
みりん 大1と1/2
だしの素 小1/2
【作り方】
油揚げは一度熱湯に通し、水洗いし、絞り、たんざく切りにする。1cm角に切った鶏肉と油揚げを合わせ調味料に５分間つける
にんじんも小さなたんざく切りにする
こんにゃくもたんざく切り熱湯にくぐらせてあくを抜いておく
干し椎茸は水に戻して石づきを取り、細切りにする
＊戻し汁は炊く時に使うので捨てない
ごぼうはささがきにし、水につけてアクを抜く。
＊水につけてアクを抜くのが一般的だが、実はこれポリフェノール。水につけず、そのまま調理すると、料理が茶色くなり美味しそうに見えないため、水につける。ポリフェノールの損失を少なくするため、軽く水につける程度にするとよい
米を洗い、①の具を除いた合わせ調味料としいたけの戻し汁を加え、水位３(普段通りの水位)より少々少なめになるように水を足してまぜる。①～⑤の具をのせて、炊飯器の炊き込みメニュー(なければ普通の炊飯でもOK)で炊く
*具材に水分があるので、米を炊く水は少なめがよい
炊き込みご飯は、それだけで一品料理になるので便利！ 忙しい時は、炊き込みご飯の素が役立つ！ 楽天やアマゾンでまとめて購入、常備しておくと役立つ
