鯛めし

【材料】(4人分)
鯛   1尾(20cmくらい)
(魚の臭みをとるための酒と塩少々)
米 カップ2
昆布  5cm×10cm 1枚
シソ  3、4枚
【調味料】
(A)酒   大2
(A)醤油 大1

調理手順【作り方】


手順米は洗って2合のメモリまで水を入れ、昆布を加えて鯛の準備が整うまで置いておく


手順鯛は、うろこ、エラ、腸わたを取り、水洗いしてキッチンペーパーで水けをよく拭き取る。酒と塩を全体に軽く振って30分ほど置いたら、再び水けを拭き取り、魚焼きグリルなどでこんがり焼く


手順①の米に、調味料の酒と醤油を加え、さくっとまぜる


手順鯛が焼けたら、炊飯器の中に入れ、普段通り炊く

鯛が大きくて炊飯器に入らない場合は、土鍋で炊くとよい。
米の準備は、炊飯器と同じ。焼いた鯛をのせたらガスにかけ、沸騰したら弱火にして12分炊く。中火にして30秒(水けをとばすため)そのまま、火を止めて10分蒸らす


手順炊きあがったら鯛を取り出し、骨を除いて身をほぐし、炊飯器にもどしてご飯とまぜる


手順お茶碗によそり、細切りのシソをのせたらできあがり!


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