ポークストロガノフ

手軽に作りたい

ポークストロガノフ

【材料】(4人分)
豚肉   500g
玉ねぎ  1個
パプリカパウダー 適量
マッシュルーム    10個
デミグラスソース  300ml
バター  50g
生クリーム 100ml
サワークリーム  大1
塩こしょう・小麦粉・オリーブオイル それぞれ適量
【サフランご飯】
米 2合
サフラン ひとつまみ
オリーブオイル 小1
塩 少々

料理の下準備【下準備】


米2合を洗って、普通炊きより少なめの水をいれる。サフランとオリーブオイル、塩を入れて軽く混ぜたら30分くらい置き普通炊きにする
*水を減らすのはパラパラご飯にするため。30分おくのは、サフランの色をしっかり出すため。塩を入れるのは、ご飯の甘みが増すため


 

調理手順【作り方】


手順フライパンにバター半分を溶かし、薄切りにした玉ねぎを入れ、塩こしょうをして、しんなりするまで弱火で炒め、いったん取り出す


手順マッシュルームを薄切りにする


手順豚肉に塩・こしょう、パプリカパウダーをふり、小麦粉を軽くまぶす
*小麦粉は、茶こしやザルなどでまぶすと全体的に薄くつけやすい。肉のうまみを閉じ込め、お料理にとろみがつく


手順フライパンに残りのバターを溶かし、牛肉を入れ炒める。色が変わったらマッシュルームを加える


手順④に玉ねぎを戻し、デミグラスソースを加え、とろみがつくまで煮詰める


手順生クリームを加え全体をになじませたら、仕上げにサワークリームとパプリカパウダーを加える


手順器にサフランライスをよそり、⑥をかけたら出来上がり


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