おからパウダーでつくる卯の花

【材料】(4人分)
おからパウダー　30g
干し椎茸　　3枚
にんじん  1/2本
こんにゃく　1/2枚
ちくわ　2本
細ネギ   1本
*他にごぼうや揚げなど使ってもよい。仕上げに卵を入れてもおいしい
【調味料】
砂糖　大1
みりん　大２
薄口醤油　大２
酒　大２

【作り方】

おからパウダーに水100ccを回しかけ、ふやかしておく

干し椎茸は水に戻し、石突きをとって薄切りにする
*戻し汁は、煮汁として使うので捨てない

にんじんは、細切りにする

こんにゃくは、熱湯にくぐらせ臭みを消し、細切りにする

ちくわと細ねぎは、輪切りにする

鍋にごま油をひいて、にんじん、こんにゃく、ちくわを炒め、しんなりしてきたら、椎茸の戻し汁と出し汁をあわせたもの200ccに、調味料をすべて入れて沸騰させる

水でふやかしておいたおからパウダーを鍋に加え、しばらく炒り煮する

水気がなくなってきたら、細ねぎを加え、ごま油大１を回しかけ完成！
*お好みで卵をひとつ割入れてもおいしい