おからパウダーでつくる卯の花
【材料】(4人分)
おからパウダー 30g
干し椎茸 3枚
にんじん 1/2本
こんにゃく 1/2枚
ちくわ 2本
細ネギ 1本
*他にごぼうや揚げなど使ってもよい。仕上げに卵を入れてもおいしい
【調味料】
砂糖 大1
みりん 大２
薄口醤油 大２
酒 大２
【作り方】
おからパウダーに水100ccを回しかけ、ふやかしておく
干し椎茸は水に戻し、石突きをとって薄切りにする
*戻し汁は、煮汁として使うので捨てない
にんじんは、細切りにする
こんにゃくは、熱湯にくぐらせ臭みを消し、細切りにする
ちくわと細ねぎは、輪切りにする
鍋にごま油をひいて、にんじん、こんにゃく、ちくわを炒め、しんなりしてきたら、椎茸の戻し汁と出し汁をあわせたもの200ccに、調味料をすべて入れて沸騰させる
水でふやかしておいたおからパウダーを鍋に加え、しばらく炒り煮する
水気がなくなってきたら、細ねぎを加え、ごま油大１を回しかけ完成！
*お好みで卵をひとつ割入れてもおいしい
