鯛めし

【材料】(4人分)
鯛   １尾(20cmくらい)
(魚の臭みをとるための酒と塩少々)
米 カップ2
昆布  5cm×10cm １枚
シソ  3､4枚
【調味料】
酒   大2
醤油 大1

【作り方】

米は洗って２合のメモリまで水を入れ、昆布を加えて鯛の準備が整うまで置いておく

鯛は、うろこ、エラ、腸わたを取り、水洗いしてキッチンペーパーで水けをよく拭き取る。酒と塩を全体に軽く振って30分ほど置いたら、再び水けを拭き取り、魚焼きグリルなどでこんがり焼く

①の米に、調味料の酒と醤油を加え、さくっとまぜる

鯛が焼けたら、炊飯器の中に入れ、普段通り炊く

鯛が大きくて炊飯器に入らない場合は、土鍋で炊くとよい。
米の準備は、炊飯器と同じ。焼いた鯛をのせたらガスにかけ、沸騰したら弱火にして12分炊く。中火にして30秒(水けをとばすため)そのまま、火を止めて10分蒸らす

炊きあがったら鯛を取り出し、骨を除いて身をほぐし、炊飯器にもどしてご飯とまぜる

お茶碗によそり、細切りのシソをのせたらできあがり!