豚バラと野菜たっぷり塩こうじスープ
【材料】(4人分)
豚バラ薄切り肉 150g
にんじん 1/2本
えのきだけ(エノキダケ) 小袋１個
豆苗 1袋(100g)
はるさめ 50g
【調味料】
鶏ガラスープ顆粒 小１
液体塩こうじ 大１
醤油 小１
塩・こしょう 少々
ごま油 適量
野菜は、必ずしもレシピ通りにしなくても、冷蔵庫に残ってしまっているものを細切りにして使うとよい
【作り方】
豚バラ肉は、5mm幅の細切りにして塩こしょうをもみこむ
にんじんは皮を剥いて、千切りにする
エノキダケは、石づきを切り落とし、バラバラにくずす
豆苗は根元を切り落とし、半分に切る
はるさめは茹でて(パッケージで茹で時間を確認)、ざるで湯をきり、10cmくらいの長さに切る
鍋に豚肉とにんじんを入れ軽く炒め(油なし)、色が変わったら水４カップと鶏ガラスープ顆粒を入れる
*炒めると豚バラの油が出てくるので油なしでOK。軽く炒めておくと、肉がくっつかない
煮立ったらアクを取り、液体塩麹と醤油を入れ、はるさめ、えのきだけ、豆苗を入れさっと火を通す
仕上げにごま油をまわし入れて出来上がり!
*ごま油は、入れたらすぐに火をとめると風味が損なわれない
