さばの味噌煮

さばの味噌煮

【材料】(4人分)
さば切り身   4切れ
生姜  1カケ
【調味料】
出し汁  1カップ
酢  小1
酒  大3
砂糖   大2
赤味噌  大2

調理手順【作り方】


さばの皮目に浅く十文字の包丁目を入れ、皮目を上にしてざるにのせ、軽く塩をふる。10分ほどおいたら、熱湯を回しかけ、すぐに水で流し、魚の臭みを取る


鍋に出し汁、酒、酢を入れ火にかけ、さばが重ならないように並べる


手順おろし生姜と砂糖を加え、木の落とし蓋をして中火で3~4分煮る


手順味噌を溶きながら加え、更に3~4分煮る


手順5さばを皿によそったら、鍋に残った煮汁を煮詰め、さばにかけて完成!


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