豚肉の醤油煮(チャーシュー)と煮卵

【材料】(4人分)
豚肉のかたまり  300g
(脂身が少なめのばら肉がおいしい。脂身が多いほど脂っこい仕上がりになる。ロース肉にすると、あっさりでよいが少々パサつく)
白ネギの葉の部分 10cmくらい
ショウガ  一片
卵  4個
隣に添える野菜(ブロッコリーやトマト、パプリカやいんげんなど)
【煮汁】
水  1カップ
中華だし  小1
醤油  1/2カップ
砂糖  大3
酒  大3

【下準備】

豚肉は形崩れしないように、たこ糸を巻き付けしかりしばっておく

【作り方】

フライパンに少量の油を引き、ころがしながら表面に焼きめをつける

煮汁に白ネギとショウガを加え煮立て、①の豚肉を加える

時々、肉を返しながらやや弱火20分煮込んだら、火を止めて余熱で更に煮る

ゆで卵を作り、煮汁につけ込む(3時間くらいつけると味が染み込む)