豚肉の醤油煮(チャーシュー)と煮卵
【材料】(4人分)
豚肉のかたまり 300g
(脂身が少なめのばら肉がおいしい。脂身が多いほど脂っこい仕上がりになる。ロース肉にすると、あっさりでよいが少々パサつく)
白ネギの葉の部分 10cmくらい
ショウガ 一片
卵 4個
隣に添える野菜(ブロッコリーやトマト、パプリカやいんげんなど)
【煮汁】
水 1カップ
中華だし 小1
醤油 1/2カップ
砂糖 大3
酒 大3
【下準備】
豚肉は形崩れしないように、たこ糸を巻き付けしかりしばっておく
【作り方】
フライパンに少量の油を引き、ころがしながら表面に焼きめをつける
煮汁に白ネギとショウガを加え煮立て、①の豚肉を加える
時々、肉を返しながらやや弱火20分煮込んだら、火を止めて余熱で更に煮る
ゆで卵を作り、煮汁につけ込む(3時間くらいつけると味が染み込む)