麻婆豆腐

【材料】(４人分)
豆腐　2丁
豚ひき肉　200g
長ネギ　1本
ニンニク　3片
ごま油  適量
水溶き片栗粉　大１
【豚ひき肉の下味】
テンメンジャン 小１
酒　大１
醤油　大１
【炒め調味料】
トウチジャン　小1
豆板醤　小２
酒　大1
コショウ 少々
水  3/4カップ
醤油  大2

【作り方】

豚ひき肉に下味のテンメンジャン、酒、醤油をもみ込んでおく

豆腐は1.5cm角に切り、ざるで水を切っておく

にんにくをみじん切りにする

長ネギを大きめのみじん切りにする

ごま油をひき、ニンニクのみじん切り、トウチジャン、豆板醤を焦げないように香りが出るまで炒める

⑤に豚ひき肉を加え更に炒める

⑥の汁けが無くなったら、豆腐と炒め調味料の水３／４カップ、酒、醤油、コショウも加えて、フツフツするまで煮る

仕上げに長ネギをちらし、水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止める。ごま油をさっと回し入れて出来上がり!
*ごま油は、入れたらすぐに火をとめると風味が損なわれない