いかめし(イカ飯)
【材料】(4人分)
するめいか(中) 4はい (1ぱい 250g~300g)
もち米 1カップ
酒、醤油 各大1
【煮汁】
だし汁または水 3カップ
酒 大3
醤油 大3
みりん 大3
砂糖 大1
【下準備】
もち米は水洗いし、ひたひたの水に1時間ほどつけ水を吸わせ、ざるにあげて水を切る
【作り方】
いかはげそと内臓を抜く。げそは、吸盤を包丁で取り除き、細かく切る。内臓は廃棄する
水を切ったもち米に、酒と醤油、各大1と、①のげそを加えて混ぜる
いかの胴に、②を4等分して詰める。もち米が飛び出さないように、口を爪楊枝で縫うようにとめる
鍋に煮汁の材料を入れ煮立て、いかを丁寧に並べる
再び煮立ったら弱火にして50~60分煮る。途中ひっくり返す。あら熱がとれたら、爪楊枝を抜いて輪切りにすれば完成!!