鮭とじゃが芋のクリームコロッケ

【材料】(4人分)
鮭 3切れ
白ワイン 大1
こしょう 少々
じゃがいも　１個
付け合わせの野菜は、冷蔵庫にあるもの。キャベツの千切りやブロッコリー、レタスなど
【ソース】
玉ねぎ 1個
バター 40g
小麦粉 大5
牛乳  2カップ
ローリエ 1枚
【衣】
小麦粉 適量
溶き卵  1個
パン粉 適量
揚げ油 適量

【作り方】

鮭は耐熱皿にのせて白ワインとこしょうをふり、ラップをして電子レンジ600Wに3分かける。あら熱がとれたら、皮と骨を取り除き、細かくしておく

玉ねぎは粗みじんきりにする

フライパンにバターを溶かし、玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、弱火にして小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで更に炒める。牛乳を少しずつ加えながらのばし、ローリエを入れて煮詰める。ヘラで鍋底に線を引くようにこすった時、筋が残るくらいまでの固さに煮詰める

じゃが芋はラップに包み、電子レンジ600Wで4分かけ皮をむき、つぶす
* じゃが芋を入れると、形作りがやりやすくなる

フライパンにじゃが芋が熱いうちにしっかり混ぜ、更に鮭を加え、塩コショウして冷ましておく

冷めたら丸や俵の形に作り、小麦粉(薄力粉)、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170度くらいの油でこんがり揚げる

冷蔵庫に残っている野菜を添えてできあがり