麻婆豆腐(マーボー豆腐)

手軽に作りたい

麻婆豆腐

【材料】(4人分)
豆腐 2丁
豚ひき肉 200g
【豚ひき肉の下味】
テンメンジャン 小1/酒 大1/醤油 大1
長ネギ 1本
ニンニク 3片
ごま油  適量
【炒め調味料】
(A)トウチジャン 小1
(A)豆板醤 小2
(A)酒 大1
(A)コショウ 少々
(A)水  3/4カップ
(A)醤油  大2
片栗粉、ごま油をそれぞれ適量

調理手順【作り方】


手順豚ひき肉に下味のテンメンジャン、酒、醤油をもみ込んでおく


手順豆腐は1.5cm角に切り、ざるで水を切っておく


手順にんにくをみじん切りにする


手順長ネギを大きめのみじん切りにする


手順ごま油をひき、ニンニクのみじん切り、トウチジャン、豆板醤を焦げないように香りが出るまで炒める


手順⑤に豚ひき肉を加え更に炒める


手順⑥の汁けが無くなったら、豆腐と炒め調味料の水3/4カップ、酒、醤油、コショウも加えて、フツフツするまで煮る


手順仕上げに長ネギをちらし、水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止める。ごま油をさっと回し入れて出来上がり!
*ごま油は、入れたらすぐに火をとめると風味が損なわれない


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