定番の麻婆豆腐

手軽に作りたい

麻婆豆腐

【材料】(4人分)
豆腐 1丁(350g)
豚挽き肉 100g 【下味】テンメンジャン小1/酒 大1/醤油 大1
青ネギ(小口切り) 1~2本
ニンニク(みじん切り) 大1
ごま油
【炒め調味料】
トウバンジャン 小2
豆板醤 小1
酒 大1
コショウ、片栗粉、ごま油をそれぞれ適量

料理の下準備【下準備】


ニンニクをみじん切りにする


青ネギは小口切りにする


 

調理手順【作り方】


手順豆腐は1.5cm角に切る


手順豚挽き肉を炒め、下味のテンメンジャン、酒、醤油を加え、汁けが無くなるまで炒める


手順②の挽き肉を端に寄せ、油をひき、ニンニクのみじん切りを炒め、炒め調味料の豆板醤、トウチジャンも加える


手順香りが出たら、端によせていた挽き肉と合わせて炒め、豆腐、水3/4カップを加え、炒め調味料の酒、醤油、コショウも入れて2~3分煮る


手順仕上げに青ネギをちらし、水溶き片栗粉でとろみをつける。ごま油を回し入れ器によそる 完成!
*ごま油は、入れたらすぐに火をとめると風味が損なわれない


 

調理に役立つアイテム