麻婆豆腐(マーボー豆腐)

手軽に作りたい

麻婆豆腐

【材料】(4人分)
豆腐 1丁(350g)
豚ひき肉 100g
【豚ひき肉の下味】
テンメンジャン 小1/酒 大1/醤油 大1
青ネギ(小口切り) 2本
ニンニク(みじん切り) 大1
ごま油  適量
【炒め調味料】
(A)トウチジャン 小1
(A)豆板醤 小2
(A)酒 大1
(A)コショウ 少々
(A)水  3/4カップ
(A)醤油  大2
片栗粉、ごま油をそれぞれ適量

料理の下準備【下準備】


豚ひき肉に、下味のテンメンジャン、酒、醤油をまぜておく


 

調理手順【作り方】


手順豆腐は1.5cm角に切り、ざるで水を切っておく


手順にんにくをみじん切りにする


手順青ネギを小口きりにする


手順豚ひき肉は汁けが無くなるまで炒め、一端皿に出す
*油はひかなくても、ひき肉から出る


手順ごま油をひき、炒め調味料の豆板醤、トウチジャン、ニンニクのみじん切りを焦げないように炒め、香りが出たら④のひき肉を戻す


手順炒め調味料の水3/4カップを加え、炒め調味料の酒、醤油、コショウも入れて2~3分煮る


手順仕上げに青ネギをちらし、水溶き片栗粉でとろみをつける。ごま油をさっと回し入れて出来上がり!
*ごま油は、入れたらすぐに火をとめると風味が損なわれない


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