鮭のちゃんちゃん焼き
【材料】(4人分)
シャケ(鮭) 4切れ
イカ 1パイ
キャベツ 1/2個
玉ねぎ 1個
ニンジン 1/2本
長ネギ 1本
生イシタケ 4～6枚
エノキダケ 小1袋
シメジ 1パック
モヤシ 1袋
ブロッコリー 1/2個
【合わせダレ】
(A) 白味噌 大8
(A) 酒 大3
(A) みりん 大1と1/2
(A) 砂糖 大2
きざみ赤唐がらし 適量(お好みで)
バター30g
塩・こしょう・油 適量
【下準備】
合わせダレ(Ａ)を合わせておく
【作り方】
鮭は皮をむき、半分に切って、塩コショウする
イカは胴から軟骨とワタを引き抜く。胴は1､5cm幅の輪切りにし、足はワタを切り落とし、吸盤を削ぎ取り5cmくらいに切る。よく洗って水けを切っておく
キャベツは大きめに手でちぎって水洗い
玉ねぎは半分に切ってから1cm幅に切る
ニンジンは皮を剥いて斜め薄切りにする
長ねぎは1cm幅の斜め切りにする
生シイタケは濡れたキッチンペーパーで汚れを拭き取り、笠から石づきを切り落とす。笠は斜めに2～3等分し、軸は縦に手で裂く
エノキダケは石づきを切り落とし、バラバラにする
シメジは石づきを切り落とし、子房に分ける
もやしは袋から出して、そのまま調理
ブロッコリーは、子房に分けて水洗いする
ホットプレートを熱し、バター20gを溶かし、鮭とイカをさっと焼き、一端取り出す
ブロッコリー以外の野菜をホットプレート全体に広げ、⑫の鮭とイカをのせて蓋をして7、8分蒸し焼きにする
ブロッコリー、細かく刻んだ残りのバター10gをちらし、合わせダレ(A)をまわし入れ、2、3分更に蒸し焼きにして出来上がり! 全体を混ぜて召し上がれ!
*お好みで、赤唐がらしを混ぜてよい
