あさりの豆乳スープ

手軽に作りたい

あさりの豆乳スープ

【材料】(4人分)
あさり(砂抜きしたもの)  400g
もやし  1/2袋
にんじん  1/2本
無調整豆乳   2カップ
だし汁  2カップ
(顆粒だしなどでもよいが、煮干し 30gと5cm四方の昆布 1枚でだしをとってもよい)
細ネギ  (小口切り)  か長ネギ 適量
【調味料A】
酒  大2
醤油  小2
にんにく(すりおろす)  1カケ
塩 少々
白ごま  適量

調理手順【作り方】


煮干しは内臓と頭をとる。鍋に水2カップ強を入れ、煮干しと昆布を入れ30分以上置く。火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出す。弱火にして10分ほど煮てざるでこす
*だしを取るのが面倒なら、顆粒だしなどを使ってもよい


あさりは殻をこすって、よく洗う


手順①の出し汁に酒、もやし、あさり、細切りにしたにんじんを入れ火にかけ、煮立ったら弱火にして5分ほど煮る


手順あさりの口が開いたら、豆乳と【調味料A】を入れ、ひと煮立ちさせ、仕上げに小口切りにした細ネギを入れ出来上がり!

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