ぷりぷりのエビチリ

手軽に作りたい

エビチリ

【材料】(4人分)
エビ(大きめ)  20匹
(エビの下味調味料 : 酒  大1/ごま油 小1/片栗粉 大1/塩こしょう)
ネギ 1/2本
にんにく・しょうが 各 一片
ごま油
冷蔵庫に残っているレタスや水菜、茹でたチンゲンサイなど(よそる時にお皿にひく)
(A)豆板醤 大1

(A) トマトケチャップ 大2
(A) 鶏ガラスープ 1/2カップ
(A) 醤油 小1
(A) 砂糖 小1
(A) 酒  大1
(A) 塩こしょう
水溶き片栗粉

料理の下準備【下準備】


エビは背わたを取り、分量外の片栗粉を全体にまぶす。片栗粉をまぶすことで汚れがよく落ちます。水洗いし、紙タオルで水けをしっかり拭き取る


(A)の調味料を合わせておく


手順ネギ、にんにく、しょうが、それぞれみじん切りにする



調理手順【作り方】


手順エビに下味調味料をもみこみ、冷蔵庫で10分ほど寝かせる


手順沸騰したお湯にエビをくぐらせる


手順フライパンにごま油をひき、ネギ、にんにく、ショウガを焦げないように炒める


手順④にエビを加え、更に炒め、合わせておいた(A)を回し入れからめる


手順水溶き片栗粉を回し入れとろみをつける。火をとめ、風味づけにごま油を回し入れたら完成!


手順レタスや水菜、茹でたチンゲンサイなど、お皿にひいて、エビチリをよそるとキレイ!


 

料理に役立つアイテム