チャンチャン焼き

手軽に作りたい

ちゃんちゃん焼きは、北海道の漁師料理。シャケなどの魚と、たくさんの野菜を使って作ります。レシピに書いている野菜はもちろん、冷蔵庫に少しずつ余ってしまった野菜、いろんなのを試してみるのも面白い。

チャンチャン焼き

【材料】(4人分)
シャケ(鮭)  4切れ
イカ   1パイ
キャベツ  1/2個
玉ねぎ   1個
ニンジン   1/2本
長ネギ  1本
生イシタケ   4~6枚
エノキ   1袋
シメジ   1パック
モヤシ  1袋
【合わせダレ】
(A) 白味噌  大8

(A) 酒   大3
(A) みりん   大1と1/2
(A) 砂糖 大2
きざみ赤唐がらし
パター30g

料理の下準備【下準備】


(A)の合わせダレを作っておく


 

調理手順【作り方】


手順鮭は半分に切って、塩コショウする


手順イカは胴から軟骨とワタを引き抜く。胴は1、5cm幅の輪切りにし、足はワタを切り落とし、吸盤を削ぎ取り、足は5cmくらいに切る。よく洗って水けを切っておく


手順キャベツは大きめに手でちぎって水洗い


手順玉ねぎは半分に切ってから1cm幅に切る


手順ニンジンは皮を剥いて薄切りにする


手順長ねぎは1cm幅の斜め切り


手順生シイタケは石づきを切り落とし、笠は2つに切る。軸は水洗いして、縦に手で裂く


手順エノキは石づきを切り落とし、バラバラにする


手順シメジは石づきを切り落とし、子房に分ける


手順もやしは洗って水を切る


手順ブロッコリーは、子房に分けて水洗いする


手順ホットプレートを熱し、バター20gを溶かし、鮭とイカをさっと焼き、一端取り出す


手順ブロッコリー以外の野菜をホットプレート全体に広げ、⑫をのせて蓋をして7、8分蒸し焼きにする


手順ブロッコリーと残りのバター10g、合わせダレを乗せ、2、3分更に蒸して完成!  合わせダレと具を混ぜて召し上がれ


*お好みで、赤唐がらしを混ぜてもおいしい

調理に役立つアイテム